傳承弘揚中醫藥文化之藥膳篇：當歸生姜羊肉湯

　　當歸生姜羊肉湯，中醫方劑名，出自《金匱要略》卷上，也是一種以生姜，當歸，羊肉為主料制作的藥膳，具有溫中補虛，祛寒止痛之功效?？捎糜谥委熝撚泻雇?；脅痛里急、寒疝腹痛；婦女產后腹痛，喜溫喜按，面色發白，四肢不溫，舌淡脈細。方中當歸補血和血，配伍生姜溫中散寒，方中重用羊肉，羊肉為血肉有情之品，能溫補氣血。

歌訣

　　“當歸生姜羊肉湯，產后腹痛蓐勞匡。亦有加入參芪者，千金四物甘桂姜?！?/p>

　　羊肉：肉嫩味羹，是滋補之佳品，含有豐富的蛋白質、 脂肪、鈣、磷、鐵等成分；其性味甘，溫；能養肝補虛，善治虛勞贏瘦、產后虛冷、腹痛、寒疝；《千金要方》載本品"主暖中止痛，利產婦。"

　　當歸：補血調經，活血行滯，以增強羊肉補虛溫肝之力；使該湯既補血活血，又能止痛。

　　生姜：溫散，以助羊肉散寒暖胃，又可辟除羊肉之膻味。合而為湯，溫補肝血，散寒調經止痛。

組成和用法

　　組成：當歸三兩（9g），生姜五兩（15g），羊肉一斤（500g）。

　　用法：上三味，以水八升，煮取三升，溫服七合，日三服。

　　做法一：

　　1.羊肉洗凈、切塊，用開水拖過，瀝干水;當歸、生姜分別用清水洗凈，生姜切片。

　　2.將生姜下鍋內略炒片刻，再倒入羊肉炒至血水干，鏟起，與當歸同放砂煲內，加開水適量，武火煮沸后，改用文火煲2--3小時，調味供用。

　　做法二：

　　原料：當歸20克，生姜30克，羊肉500克，黃酒、食鹽等調味品各適量。

　　當歸洗凈，用清水浸軟，切片備用。生姜洗凈，切片備用。羊肉剔去筋膜，放入開水鍋中略燙，除去血水后撈出，切片備用。當歸、生姜、羊肉放入砂鍋中，加入清水、黃酒，旺火燒沸后撇去浮沫，再改用小火燉至羊肉熟爛即可加入食鹽等調味品食用。

　　功效：此湯具有益氣補血、溫中祛寒的作用，適合陽虛、血虛體質者食用。

　　做法三：當歸20克，生姜30克，羊肉500克，黃酒、調料適量。將羊肉洗凈、切塊，加入當歸、生姜、黃酒及調料，燉煮1-2小時，吃肉喝湯。

功用和主治

　　功用：溫中補虛，祛寒止痛。

　　主治：寒疝腹中痛及脅痛里急者；產后腹中？痛，腹中寒疝，虛勞不足。

　　適用范圍：

　　1、用于婦女血虛寒凝之月經不調，月經推遲，血虛經少，血枯經閉，痛經，經期頭痛，寒疝，乳脹，子宮發育不良，胎動不安，習慣性流產，產后腹痛，頭暈，面色蒼白等癥。

　　2、適用于形體消瘦，面色不華，頭暈目眩，心悸失眠，肢體麻木，怕冷者。

方義

　　本方功能補養精血，散寒止痛。方中“當歸、羊肉兼補兼溫，而以生姜宣散其寒。然不用參而用羊肉，所謂‘精不足者，補之以味’也?！保ㄐ毂颉督饏T要略論注》）“然胎前責實，故當歸芍藥散內加茯苓、澤瀉，瀉其水濕；此屬產后，大概則虛，故以當歸養血而行血滯，生姜散寒而行氣滯，又主以羊肉味厚氣溫，補氣而生血，俾氣而得溫，則血自散而痛止矣。此方攻補兼施，故并治寒疝虛損，或疑羊肉太補，而不知孫真人謂羊肉止痛利產婦?！保ㄎ耗钔ァ督饏T要略方論本義》）本方證是以血虛內寒為主要病機的病癥。癥見腹中綿綿作痛，喜溫喜按，或有脅痛里急，面白無華，唇舌淡白，脈虛緩或沉細等。

運用與加減化裁

　　本方主治產后腹中？痛的血虛里寒證。腹中疼痛，不論急痛或緩痛，凡系血虛內寒所致者，皆可用本方治療。對于婦女痛經，屬于虛寒證型的，亦可應用本方?，F代常用本方治療疝氣、閉經、產后腹痛、崩漏等。

　　如見寒甚，加重生姜劑量，或加肉桂，附子；痛而嘔者，加橘皮、白術；痛劇，加烏藥、沉香、川楝子；氣虛，加黃芪、人參；瘀血內阻，加桃仁、紅花、丹參；肝腎不足，加枸杞子、當歸、首烏、菟絲子。

附方

　　附方一：當歸羊肉湯

　　組成：黃芪一兩（30-50g），當歸（酒洗）二兩（6-10g）

　　功用：補氣生血

　　主治：血虛發熱證。肌膚面紅，煩渴欲飲，脈洪大而虛，重按無力。亦治瘡瘍潰后，久不愈合者。

　　出處：《內外傷辨惑論》

　　附方二：羊肉湯（千金羊肉湯）

　　組成：肥羊肉三斤（去脂），當歸一兩，桂心二兩，芍藥四兩，甘草二兩，生姜四兩，川芎三兩，干地黃五兩。

　　功用：養血祛寒，止痛。

　　主治：產后虛贏喘乏，自汗出，腹中絞痛。。

　　出處：《備急千金要方》卷三

　　附方三：當歸湯（千金當歸湯）

　　組成：當歸二兩，生姜五兩，芍藥二兩，羊肉一斤。

　　功用：養血祛寒止痛。

　　主治：婦人寒疝，虛勞不足，產后腹中絞痛。

　　出處：《備急千金要方》卷三

化裁方之間的鑒別

　　當歸補血湯重用甘溫之黃芪，少輔當歸，重在補氣以生血，適用于血虛發熱之證。當歸生姜羊肉湯用辛溫之生姜，羊肉，中載養血散寒，適用于血虛有寒之腹痛等證。

　　千金羊肉湯，用四物湯加羊肉、干姜、肉桂、甘草四味。與當歸生姜羊肉湯不同，將生姜易為干姜，增加補血藥，而且更加肉桂以溫通血脈，因此，養血祛寒、止痛的作用更強，對于產后體虛，腹中絞痛，自汗等癥，治療效果可更好。

當歸生姜羊肉湯的禁忌

　　1、陰虛火旺，或肝經郁火致病者不宜。體質燥熱有上火癥狀的人群是不能食用當歸生姜羊肉湯，會加重體內的燥熱之氣，導致身體不適。

　　2、羊肉是富含蛋白質和脂肪的食物，消化難度比較大，因此消化能力不佳、膽囊有疾病、高血脂等人群是不建議食用的，以免加重身體不適的情況。

　　3、羊肉是一種有可能導致過敏的食物，含有大量的蛋白質，對于高蛋白過敏的人群有可能有免疫異常的情況出現，因此不建議喝當歸生姜羊肉湯。

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