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聯合國教科文組織保護非物質文化遺產政府間委員會第17屆常會會議現場。新華社記者 許蘇培 攝
北京時間11月29日深夜，中國申報的“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”在摩洛哥拉巴特召開的聯合國教科文組織保護非物質文化遺產政府間委員會第17屆常會上通過評審，列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。至此，我國共有43個項目列入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄、名冊，成為世界各國中非物質文化遺產項目列入該名錄(名冊)數量最多的國家。
西湖龍井。浙江省文化和旅游廳供圖（來源：中新網）
“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”是有關茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作，以及茶的飲用和分享的知識、技藝和實踐。自古以來，中國人就開始種茶、采茶、制茶和飲茶。制茶師根據當地風土，運用殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發酵、窨制等核心技藝，發展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類及花茶等再加工茶，2000多種茶品，供人飲用與分享，并由此形成了不同的習俗，世代傳承，至今貫穿于中國人的日常生活、儀式和節慶活動中。
傳統制茶技藝主要集中于秦嶺淮河以南、青藏高原以東的江南、江北、西南和華南四大茶區，相關習俗在全國各地廣泛流布，為多民族所共享。通過絲綢之路、茶馬古道、萬里茶道等，茶穿越歷史、跨越國界，深受世界各國人民喜愛，已經成為中國與世界人民相知相交、中華文明與世界其他文明交流互鑒的重要媒介，成為人類文明共同的財富。
采茶工在福建武夷山茶園采茶。（來源：中新網）
此次“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”入選人類非遺，意義重大，影響深遠。
成熟發達的傳統制茶技藝及其廣泛深入的社會實踐，體現著中華民族的創造力和文化多樣性，傳達著茶和天下、包容并蓄的理念。中國人通過制茶、泡茶、品茶，培養了平和包容的心態、形成了含蓄內斂的品格，提升了精神境界和道德修養。茶的飲用與分享是人們交流、溝通的重要方式，以茶待客、長者為先等與茶相關的禮俗彰顯著中國人謙、和、禮、敬的人文精神。
在茶文化的帶動和促進下，我國茶產業快速發展，茶科技水平穩步提高。茶文化、茶產業、茶科技這篇大文章，在提供可持續生計、增進性別平等，促進鄉村振興、保護陸地生態系統，以及推動社會、經濟、環境可持續發展等方面也發揮著積極作用。
此外，“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”列入人類非物質文化遺產代表作名錄，對拓展民眾對茶文化、茶葉相關知識的認知，深化民眾對中華文明發源發展的認識，凝聚中華民族多元一體的文化認同，堅定中國人民的文化自信都有重要意義；對促進中國茶產業繁榮發展、助力全面建成社會主義現代化強國也有十分積極的意義。
廟會(趕茶場)民俗活動。浙江省文化和旅游廳供圖（來源：中新網）
中國茶歷史源遠流長，成熟發達的傳統制茶技藝及其廣泛深入的社會實踐體現了中華民族的創造力和文化多樣性。本次入選的“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”堪稱中國歷次人類非遺申報項目中的“體量之最”，共涉及15個省(區、市)的44個國家級非遺代表性項目，涵蓋綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶、黃茶、再加工茶等傳統制茶技藝和徑山茶宴、趕茶場等相關習俗。
茶藝師正在展示八寶茶泡制過程。中新社記者 于晶 攝（來源：中新網）
福建擁有歷史悠久、底蘊深厚的茶文化，是中國重要的產茶省，也是中華茶文化發源地之一。此次申遺成功的“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”涉及的44個國家級非遺代表性項目中，包含了福建的武夷巖茶(大紅袍)制作技藝、鐵觀音制作技藝、福鼎白茶制作技藝、福州茉莉花茶窨制工藝、坦洋工夫茶制作技藝、漳平水仙茶制作技藝等6個國家級非遺代表性項目。
浙江也有6個國家級非遺項目成為重要組成部分，分別為：綠茶制作技藝(西湖龍井)、綠茶制作技藝(婺州舉巖)、綠茶制作技藝(紫筍茶制作技藝)、綠茶制作技藝(安吉白茶制作技藝)，以及廟會(趕茶場)、徑山茶宴兩項民俗活動。
制茶師在進行“福鼎白茶”的“萎凋”。（來源：中新網）
茶葉起源于中國。歷史文獻中最早關于茶的記載傳說，出現在中國第一部藥物專著《神農本草經》中：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼(茶)而解之”。而中國民眾飲茶的歷史最早可追溯至秦，顧炎武在《日知錄》里寫道：“自秦人取蜀而后始有茗飲之事?！?/p>
中國人的祖先飲茶經歷了生吃藥用、熟吃當菜、烹煮飲用、沖泡品飲四個過程。茶葉中含有700多種成分，對人身體健康有益，因而成為不少國人的生活必需品。
除了飲用，茶還有一定的藥用功能，它可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞。古人對茶的藥用功能有著深刻的認識，根據《神農本草經》《傷寒論》《本草拾遺》《茶經》等記載，茶不僅可以使人省睡、明目、有力氣、精神愉快，還可以減肥，增加思想的敏銳。
江西省新余市渝水區水北鎮1000多畝生態茶園。趙春亮 攝（來源：中新網）
手工炒制的貴州綠茶。中新社記者 瞿宏倫 攝（來源：中新網）
截至目前，包括中國傳統制茶技藝及其相關習俗在內，我國有43個非遺項目列入聯合國教科文組織非遺名錄、名冊，位居世界第一。在聯合國教科文組織《保護非物質文化遺產公約》框架下，我們建立了有中國特色的非遺保護制度，為國際非遺保護提供了中國經驗、貢獻了中國智慧。
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編輯策劃：虞鷹
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